quinta-feira, 31 de dezembro de 2015

#2 NYE breve reflexão

Acordar doente desde o dia de Natal não tem sido fácil. Entre trabalhar em dois lados e sendo um deles no shopping, com a correria das compras de natal e saldos, anda tudo doido!

Hoje é o Ú-L-T-I-M-O  D-I-A  D-O  A-N-O e, fazendo uma breve reflexão, que ano. Não foi um ano propriamente fácil - nunca é, existiram momentos que ditaram sentenças que, indirectamente me afectaram. Mas é para a frente que se caminha.

A nível pessoal, as situações - boas e más - que pelo caminho surgiram, fortaleceram-me! Mostraram-me que nem sempre estou reciproca a encarar confrontos ou melhor dizendo, que não sei lidar com eles. Que não posso simplesmente guardar para mim porque "amanhã se resolve" e, amanhã, tudo está na mesma eu apenas ignorei os factos. E acumulei.

Talvez por ter alguém com uma opinião - por vezes - diferente da minha, tenha-me ajudado a ver por outro prisma certas situações, que mesmo num cenário menos bom é possível ver luz. Que só damos valor a pequenos aspectos da nossa rotina, quando nos são - por motivos de força maior - retirados (mesmo não sendo directamente connosco).

Espero que 2016 me traga um bom upgrade de 2015! O bom e o mau menos bom. Que seja repleto de A-M-O-R, saúde, trabalho, A-M-I-Z-A-D-E... sempre com quem nos é mais querido ao pé! Que me proporcione viagens para conhecer e me conhecer ao lado de quem comigo, também queira crescer um pouco mais.


"Aos outros,
dou o direito de serem como são.
A mim,
dou o dever de ser cada dia melhor!"
Chico Xavier


Uma óptima entrada neste novo ano malta!
2016, me aguarde "que eu vou lhe usar!"
Um beijo da Rita,

quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

#1 NYE: preparação jantarada

O tempo aqui pelo nosso Porto anda a fazer muita gente trocar de planos em relação ao dia de amanha! A ida à Avenida dos Aliados para ver e ouvir o Pedro Abrunhosa está em stand by (ou não vai), visto que o São Pedro não se decide, ora vento, ora vento e chuva.

A jantarada de despedida do ano de 2015, será em casa de amigos e ainda tenho que preparar sobremesas para levar, fora organizar roupa face ao tempo e tudo o que implica - cabelo e make up.

Para sobremesas vou fazer cheesecake de bolacha oreo com frutos vermelhos e o bolo chocolatudo de nutella/ferrero. O chessecake já o tinha feito umas 2/3 vezes e, ao contrário de muitas receita que levam natas e folhas de gelatina, este é o dito "original" só com queijo-creme!

Então é isto que hoje vos venho mostrar, a receita do meu 
cheesecake adaptada da Dani Noce do #ICKFD. É necessária uma forma de fundo removível e papel manteiga/vegetal!

- INGREDIENTES -
BASE:
150gr
de bolacha oreo, sem o creme branco
75 gr de manteiga derretida
manteiga para "forrar" a forma

CREAM CHEESE: 
800gr de creme de queijo mascarpone eu usei marca PD
200gr de açucar (eu reduzo sempre e se necessário acrescento)
90ml de leite
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de extrato baunilha
1 pitada de sal
3 ovos 
300gr de bolacha oreo picada s/branco


PREPARAÇÃO.
BASE: Começa pré-aquecer a +/-200º o forno e siga "forrar" a base da tua forma com manteiga depois aplica o papel vegetal e outra camada de manteiga.
Separar as bolachas do creme e triturar, misturar a manteiga derretida até que esteja tudo ligado e aplicar na forma - já pronta - em forma de base de tarte, cobrir o fundo e uma pouco da parte lateral.
Leva ao forno por 5min +/- até a massa estar mole mas consistente, ou até tua cozinha estar com um cheiro irresistível.

CREAM CHEESE: Num recipiente juntar o queijo creme + açucar + leite + sumo de limão + extrato de baunilha e o sal. Misturar até ficar uniforme. Adiciona os ovos e mexer um pouco - não os batas! E acrescenta as restantes bolachas picadas.
Verte para a forma em cima da base de bolacha. 
IMPORTANTE: forrar a forma com papel alumínio, visto que vamos assar em banho-maria por 1h/1h20 a 180ºC. Tirar do forno, remover o alumínio e desformar - deixar esfriar e depois colocar no frigorífico por 4h (mínimo).

COBERTURA: Num tachinho colocar os frutos vermelhos congelados com 1 ou 2 colheres de àgua e mexer. Adicionar 2 colheres de sopa de açúcar (caso gostem mais doce, adicionem mais). Quando ferver e ficar com aspecto tipo "doce/compota" e sem desfazer por completo as frutas, verter no cheesecake e levar ao frio até servir.

Quando terminar, publico a foto deste cheesecake e do chocolatudo ;)
Deliciem-se.

Rita,






quinta-feira, 27 de agosto de 2015

Bifes alla parmegiana

O segredo está no molho! O típico molho italiano que pode ser reproduzido não só para estes bifes mas também para as pizzas, massas ou outro tipo de receitas que incluam molho de tomate. Se tiverem "preguicite aguda" como eu, façam em mais quantidade e congelem assim poupam alguns minutos na confecção.

Bifes alla parmegiana - para 2 pessoas
Consistem em bifes (porco, frango...) panados, que são cobertos com queijo e molho de tomate italiano e levados a gratinar no forno.

Ingredientes:
2 bifes já temperados (costumo deixar temperados umas 5h antes de os usar)
Temperos possíveis: sal grosso, pimenta e alho picado
4 fatias de queijo mozarella ou outro fatiado 
Queijo ralado

Para panar:
Farinha de trigo*,pão ralado e 1 ovo.

Molho de tomate italiano:
200g de tomate pelado em pedaços
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 colher de sopa de óleo ou azeite - isto para fazer o refogado eu usei azeite
Oregãos q.b.
Magericão q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1/2 colher de chá de açúcar**
2 colheres de polpa de tomate

NOTA: como o molho italiano demora cerca de 30min +/- a ficar pronto, sugiro que comecem pelo mesmo!

* a farinha de trigo serve para que a "casquinha" de pão ralado que cobre o bife não se descole ou desfaça.
**o açúcar serve para remover acidez do tomate bem como, dar um toque mais saboroso ao molho.

PREPARAÇÃO:
pré aquecer o forno!
Panados: Passar os bifes (previamente temperados) pela farinha de trigo e bater com a palma da mão para garantir que a farinha fica a prender bem o bife.
Em seguida, passar pelo ovo batido até estar coberto totalmente.
Por fim, passar o bife pelo pão ralado e fritar.

Deixar escorrer os bife sobre papel de cozinha.

Molho: Descascar e picar a cebola e o dente de alho.
Levá-los a refogar no azeite/óleo. Juntar o tomate pelado em pedaços pequenos e deixar ferver tudo em lume brando por 15min sem tapar.
Acrescentar o açúcar, o sal, a pimenta e o louro e deixar cozer por mais 10min.
Juntar as ervas aromáticas e continuar a cozer por mais 10min.
Acrescentar a polpa de tomate mexendo bem.

O molho não deve ficar muito liquido, se isso acontecer juntar mais polpa de tomate ou tomate pelado até engrossar.
Passar a varinha mágica para desfazer o tomate. Deixar arrefecer e servir por cima dos bifes (panados e fritos) sobre o queijo e levar ao forno.

Antes de ir para o forno, colocar os bifes sobre um tabuleiro - já untado com margarina, cobri-los com 2 fatias de queijo (em cada um) e regar - generosamente - com o molho de tomate italiano. 
Por o queijo ralado por cima e, se gostarem, mais um pouco de oregãos.

Levar ao forno a 200ºC por 15min ou até o queijo estar gratinado. 
Servir de imediato com a guarnição (batata ou arroz) que quiserem.

Fica, ó, um delicia e é super fácil (apesar de trabalhosa a parte do molho) de fazer.